手羽元は2本ずつが一人前にちょうどいい
骨付きで食べ応えがあるので、2本で十分おかずになる。
蒸籠の小さいサイズに合わせて2本ずつ小分けにして冷凍している。むね肉より蒸し時間が長いぶん、ほったらかしで火が通るのが楽。
下準備（全種共通）
- 太い側に切れ込みを入れる（火が通りやすくなる）
- 2本ずつ保存袋に入れて冷凍
レシピ5種（手羽元2本分）
① 柚子胡椒ポン酢（さっぱり系）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ポン酢 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 柚子胡椒 | 小さじ1/3〜1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/3 |
蒸すだけで完成。後処理なしで食べられるので一番手軽。
② にんにく醤油（コク系）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| にんにく | 小さじ1/3 |
蒸したあとにフライパンで焼き色をつけると一段おいしくなる。余裕があるときだけやる。
③ 味噌みりん（安定系）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 味噌 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 生姜 | 少々 |
失敗しにくくて蒸籠との相性がいい。迷ったらこれ。
④ レモン塩（軽め）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酒 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1/3 |
胃が重い日や夜遅い日のリセット向き。あっさり食べられる。
⑤ 鶏ガラごま（中華系）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| にんにく or 生姜 | 少々 |
地味に飽きない。ごま油の香りが蒸し上がりに食欲をそそる。
蒸すときの注意点
- 蒸し時間は20〜22分（むね肉より長め）
- 火通りの確認を必ずやる（骨付きは中まで火が通っているか要チェック）
- にんにく醤油だけ、蒸したあとに焼くとさらにおいしい
まとめ
- 2本ずつ小分けにすれば蒸籠の小さいサイズでも使える
- 5種類あれば1週間飽きない
- むね肉と違って蒸しすぎてもパサつきにくいので少し気がラク
- ただし火通りだけは毎回確認する
鶏むね肉編はこちら → （内部リンク）
